首先，你去药店买药材，应该都是经过炮制的，所谓炮制是指洗、切片、去皮、蒸煮、水飞等制药过程，不然中草药是不能直接煎煮的，不用担心质量问题。
根据用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的制药技术。由于中药材大都是生药，多附有泥土和其他异物，或有异味，或有毒性，或潮湿，不宜保存等，经过一定的炮制处理，可以达到使药材纯净、矫味、降低毒性和干燥而不变质的目的。另外，炮制还有增强药物疗效，改变药物性能，便于调剂制剂等作用。中药炮制方法通常分为修制、水制、火制、水火共制、其他制法5大类。
其次，你可以观察一下药材的外观，会有一定的变黄，变干，你可以观察一下，这也算是一种鉴别方法吧。希望答案能够让你满意。
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