冷水拌面是北方人的一种面食的吃法，南方人很少用到这种方法，这只是习惯的问题。
关于冷水伴面，对于城市的人来说，最好是烧开的水冷却后用，毕竟城市里都是用自来水，虽然经过消毒了的，但并不彻底，特别是一些污染严重的地方，有些城市用的是地下开釆的水，但一样并不那么安全，所以最好是烧开水冷却后再做拌面，相对来说好很多，特别是一些抵抗力差的小孩、老人和妇女，应特别注意。
对于北方农村人来说，吃的水可能是山泉水，如果同样做冷水拌面，安全卫生方面比自来水好些，但同样为了健康，最好把水烧开后用更好。
夏天的温度高，食物变质快，细菌滋生也快，任何食物都要注意安全、卫生，不要为了快而怕麻烦，就如冷水拌面。
凉拌面一般是用凉了的开水拌，
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