孔乙已里面的小吃卤水蚕豆做法视频

　　孔乙已里面的小吃卤水蚕豆做法
　　卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）
　　卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法
　　卤煮五香豆，也叫茴香豆；轻松脱皮，软硬适中；回味无穷，齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆，喝一盅烫热的绍兴老酒，也许，这就是鲁迅笔下的孔乙己，在咸亨酒店赊酒混吃的意境.今天我趁着卤肉的机会，把多余的肉汤做了这道好吃的豆制品
　　主料
　　蚕豆500克
　　辅料
　　小茴香少许 八角2个
　　料酒2汤匙 生抽3汤匙
　　盐少许 白糖1汤匙
　　味精1小勺 卤肉汤1碗
　　葱花适量
　　卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法步骤
　　卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法1. 干蚕豆洗净，泡在水里一天后，捞出沥干水份，放在有漏孔的容器里，盖上湿巾，每隔半天浇一次水，使其发芽，两三天后就发芽好了。（市场有卖发芽好的蚕豆）
　　卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法2. 将发好芽的蚕豆冲洗一下，放入高压锅内，加入卤肉的汤汁一碗或者放一块猪蹄一起煮，投入少许小茴香、2个八角、2片香叶、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、白糖1汤匙，加入水，要刚刚漫过蚕豆。加盖大火煮至出大气，保持大气4-5分钟，即可关火。
　　卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法3. 高压锅没有气以后打开盖子，炒锅烧热，加2汤匙油，沥去汤汁捞出煮好的蚕豆放入炒锅里翻炒几下，淋入1汤匙生抽，舀入一勺高压锅里的汤汁烧一会儿，放1小勺味精，撒一点葱花就可以起锅装盘了。
　　卤煮五香豆（孔乙己茴香豆）的做法4. 轻松脱皮，软硬适中；回味无穷，齿颊留香。吃一口香气四溢的茴香豆，喝一盅烫热的绍兴老酒，也许，这就是鲁迅笔下的孔乙己在咸亨酒店赊酒混吃的意境。
　　小贴士
　　在高压锅里烧的时间，出大气后不能超过6分钟，太烂了就没有嚼头了；也不好回锅再炒。掌握好软硬度是关键。