磨刀其实简单，如果是 切菜刀切片刀 ，刀口和磨刀石就放低一些，稍微比磨刀石高一点点 来回拉动 错开交锋两面磨 就可以了。
斩骨刀 刀口比较后 刀口要拉高一点才能磨到刀口，方法是一样的 。
家庭菜刀好用有易磨 最好还是用国藩炮弹钢手工锻打那种老菜刀 ，这些老菜刀耐磨也易磨 比较经久耐用。 不锈钢刀 没有经过锻火的 越磨越钝 比较难用
刀刃一条线~没有壑口，刀的里面的一面(切菜时另一个手顶到的面)刀刃和刀面在一个水平面，刀的棱面不磨手~刀刃风利~这样就合格了
磨到用起来顺手就好。
当然是吹毛断发
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