主料： 油豆腐 100克 猪肉(肥瘦) 100克
辅料： 荸荠 20克 豌豆苗 50克 青豆 20克
调料： 淀粉(玉米) 5克 香油 10克 鸡精 2克 盐 3克 胡椒粉 1克 各适量
油豆腐镶肉的做法：
1. 荸荠切碎用纱布包住挤干水分，加入绞肉（猪肉绞碎）、调味料、淀粉拌匀做成肉馅；
2. 从油豆腐中间挖出豆腐，呈中空状，小心不要弄破豆腐皮；
3. 肉馅塞入挖空的豆腐皮，青豆放中间，做成豆腐包；
4. 豆腐包蒸约20分钟，同时用另一锅加高汤，豌豆苗后勾芡，淋在豆腐包上即可。
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