稻谷的储藏安全水分是**15个水分以下**，最好保持在13-14个之间。过高的水分容易导致稻谷再储存过程中形成结露的现象，也容易导致水稻发热霉变。而稻谷的水分低于11%的时候，在加工的过程中整精米率就会过低。
谷子水份在百分之十二到十二点五，为宜存，以上为不宜存。水份高过这个临界点谷子会发霉发热。
