老美清华毕业不回国10年赖在中国学厨，师傅都来自民间？

是的。罗朗是一个来中国超过20年的美国人，在清华读了中文系研究生，当过美驻华大使馆的主厨。他通常介绍自己是“特别热爱中国传统美食的一个普通厨子”。他说他的美食都来自中国民间，师傅分散在大江南北。

2010年，罗朗从黄土高原地区开始，到宁夏、甘肃、青海、新疆，然后一路往南到四川、云南、贵州、广西、广东……寻根各种食物的发源地，边跟当地老师傅学传统手艺，并以此为来源，改良创作一道道中国菜。

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罗朗讲述开始“民间”学厨的原因

有一次，一个朋友邀请我跟他回老家，贵州六盘水西边的一个村里，一起宰年猪。去了后我发现家里人没一个可以闲着，我也一起切肉、去毛、刮皮，把油取下来熬猪油，再帮忙做腊肉腊肠，腌好的肉就挂在他们的一个小熏房里，然后就坐等杀猪菜上桌了。

在这个瞬间，我一下子反应过来我到底缺什么了。想要真正地理解这道菜，就得了解它的背景和故事。我想要去到每一个地方，去了解每一种菜、每一种食材的源头，只有从那些农民的手里，我才能学到这些。

正好我在张老师的课上，认识了一个好朋友，他叫张毅，是一个湖北人。他当时给我看了许多他骑行去拉萨的照片，一路风景一路民俗，这正是我想要了解的中国。2010年，我和他一起上路了。

最初的寻访完全凭借一股冲劲，到了一个地方，发现了新鲜的东西，就朝着这个东西的历史源头走过去，总有新的发现，也就总有新的去处。