味精和鸡精均为人工的调味品，尤其是这些调味品中主要成分是谷氨酸钠。 味精学名叫谷氨酸钠，亦称味素。而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是含有在40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。 这两者本质上都是调味品，营养价值几乎可以忽略，因此谈不上哪个营养更高的说法。
