A、均一、稳定的混合物属于溶液，均一、稳定的液体不一定是混合物，故A错；
B、饱和溶液不一定比不饱和溶液浓，相同温度时，如氢氧化钙饱和溶液比硝酸钾不饱和溶液的浓度可能稀很多，故B正确；
C、某物质的饱和溶液，在温度不变的条件下蒸发一部分溶剂后，有晶体析出，因为温度不变，物质的溶解度就不变，溶液中有晶体，剩下的溶液仍为饱和溶液，故C错误；
D、饱和溶液不一定比不饱和溶液的溶质质量分数大，相同温度时，如氢氧化钙饱和溶液比硝酸钾不饱和溶液的浓度可能稀很多，故D错误；
故选：B．
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