A、大脑皮层是调节人体生理活动的最高级神经中枢，不能分泌激素，A错误；B、下丘脑能分泌促激素释放激素和抗利尿激素，而且是体内水盐平衡、血糖平衡、体温平衡的调节中枢，能传导兴奋，所以说下丘脑既能传导兴奋又能合成激素，B正确；C、脑干维持呼吸，不能合成与分泌激素，C错误；D、脊髓是人体的低级神经中枢，它不能合成与分泌激素，D错误．故选：B．
