几个原因。一个是本身锅的质量不好，容易黑；第二个是炒粉的时候油的量放的不够，如果本身粉的质量不是很好，则更会出现粘锅的情况然后锅黑；第三个是你用钢丝球擦的次数比较多，因为钢丝球本身对物件的损伤就很大，最好就是用一些纤维类的清洁用品，例如百洁布。
火气大把，这样炒出来比较香，我们称这个为“锅气" 特别是大排档那些比较大火的
你家的锅一天要是也炒两三百份米粉应该也这么黑，这就跟黑木耳的道理差不多
