水煮带壳五香花生表面会发暗，放一段时间会发粘，是因为花生壳吸收了水里的金属矿物质元素就会变暗灰色，花生没晒干的话会发粘是酵母菌开始分解淀粉。
煮五香花生制法：
(1)把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。
(2)剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。
(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。
