做葡萄酒发酵的时候最好不要用塑料桶，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，产生一些危害人体健康有毒物质。最好使用玻璃容器或陶瓷容器。
如果用塑料容器的话，发酵的时候要注意放气，不然容易爆炸。
制作葡萄酒的方法：
选购葡萄。挑选熟透的葡萄，因为这种葡萄容易发酵并且相对便宜。常见的葡萄、提子、马奶子等都可以用来制作葡萄酒。
洗葡萄。逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
捏好葡萄放进容器：双手洗净后，直接捏葡萄，放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3。
加封保存：将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
启封。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
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