用cut最简便（参见 小米肥猫 的回答）。
另外，Bash中特有的字符串处理方法（掐头去尾法）也比较常用（参见下面的链接）。
对于这道题来说：
var=“dfhjk_fewsk>dfakhi=vshbjy_df>brfdgr
echo ${tmp%%>*} #去尾，最大匹配（去除从后往前最后一个>及后面的所有字符）
助记口诀：
# 表示掐头， 因为键盘上 # 在 $ 的左面。
% 表示去尾， 因为键盘上 % 在 $ 的右面。
单个#或%的表示最小匹配，双个#或%表示最大匹配（即，当有多种匹配方案的时候，选择匹配的最大长度还是最小长度）。
cut
awk
sed
还是很多办法的
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