红烧狮子头怎么做入味

红烧狮子头印象最深就是小时候看《神医喜来乐》，里面喜来乐的老婆做的一手红烧狮子头，后来也吃过很多，那么怎么在家做呢，今天就来和大家分享一下。

食材：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、李锦记秘制红烧汁、胡椒粉、盐、糖、料酒

做法：

1.首先在猪肉馅中放1个鸡蛋，然后放一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。

2.将肉剁成肉馅纯肉馅，剁的越碎越好哦，这样口感会更好。

3.用筷子朝一个方向搅打上劲备用，注意一定要向着同一个方向，这一步是为了让让狮子头的口感好。

4.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，需要注意的是，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，并且不易破碎。

5.入油锅炸制，表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。不要炸太久，外面会焦掉的。

6.锅中留底油，下葱姜片爆香。

7.加稍多一些的开水烧开，倒入“李锦记秘制红烧汁。

8.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。

这样一份香喷喷的狮子头做好啦，是不是其实很容易呀。而且自己在家做的肉吃着比较放心呢。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

用料  

猪肉{四肥六瘦}    200克    

食用油{炸丸子}    适量    

调料A:盐、料酒    2克、6克    

胡椒粉、姜末    1克、10克    

小鸡蛋、花生油    1个、5克    

嫩藕{切细}、干淀粉    80克、15克    

调料B:油、姜片    各适量    

蒜片、葱段    各适量    

调料C:清汤或水    500克    

红烧狮子头调味汁    1小袋    

调料D:水淀粉    适量    

小油菜    适量    

红烧狮子头的做法  

• 猪肉洗净切片再剁成米粒颗状{做出的丸子肉质松软易入味}。

  
             

• 猪肉馅加调料A搅拌均匀

  
             

• 拌好的肉馅和红烧狮子头调味汁，油
  菜洗净备用

  
             

• 热锅倒油六成热，调中小火，手上抹
  点油，肉馅分成八个大小均匀的丸子
  ，左右手来回团成圆团，用漏勺逐个
  下入丸子炸至金黄色捞出沥油

  
             

• 锅中留底油下入调料B炒香

  
             

• 加入调料C，下入丸子煮开调小火炖
  20分钟左右，大火收浓汤汁，捞出丸
  子，将葱段、姜蒜片捡出，用调料D
  水淀粉勾芡；

  
             

• 趁炖丸子的时间，开水中加点盐和油
  ，油菜根部朝下焯烫1分钟，油菜叶
  在开水中过一下捞出
  

  
             

• 油菜摆盘中，再放上炖熟的丸子

• 将芡汁淋入狮子头上，色泽红亮，香
  味扑鼻~

红烧狮子头怎么做才好吃，大厨教你技巧，形整不烂，个个入味