青椒采收时应注意哪些问题

一是采收人员最好事先经过技术培训，采收时应剪短指甲，轻拿轻放，轻装轻卸，保证果实的完整性。
二是采收前应根据果蔬种类特性，事先准备好采收工具，如采收袋、篮、筐、箱、梯和运输工具等。采收容器要结实，内部加上柔软的衬垫物，尽可能避免机械损伤。
三是果蔬采收时间应选择晴天的早晨露水干后进行，避免在雨天和正午采收还要避免采前灌水。
四是采收时按“先下后上，先外后内”的原则逐步进行，以免因上下树或搬动梯子碰掉果实。五是采后应避免日晒雨淋，迅速加工成件，运到阴凉场所散热或贮藏库内贮藏。六是采收时必须剔除受伤果，不可包装入箱，并在运输装卸中继续防止受伤带来的损失。

（1）辣椒果柄比较粗硬，要用剪子或刀片将果柄剪断或切断，不要生硬扭拽。
（2）辣椒的适宜采收时间为上午揭开草苫后至10时前（保护地）或清晨（露地）。此时采收的果实中含水量高，不仅果重、产量高，而且果皮色泽鲜艳，外观优美。另外，上午果实的体温低，采收后也有利于贮存。
（3）下部果实要重采，中、上部果实要勤采。下部果实要早采，防止坠秧，中上部果实数量多，营养争夺厉害，应勤采。
（4）要带果柄采收。带果柄采收的主要目的是保鲜和防病，但所带果柄也不要太长，避免在搬运过程中刺破果皮。适宜的果柄长度为1厘米左右。
（5）不要带露珠采收。要求在果面上的水珠消失后采收果实。果实带水珠采收，在贮运过程中容易发病而烂果。
（6）采收下来的果实，大小果要分别存放。