一般采用虾耔，或者蟹耔 。统称蟹子。 在耔类寿司中，属于低档寿司，目前市场上，鱼子行情上涨厉害，原料采购多春鱼子8~9美圆一公斤，飞鱼子7~8美圆一公斤，三文鱼子的成品300多元一公斤，加拿大的三文鱼子甚至450元一公斤。市场上现在用蟹子冒充飞鱼子很多，品质好的 蟹子在60元一公斤。
一般现在寿司上加的是国产的蟹子。不用处理直接加上去就可以。牌子是仿冒日本大荣的价格是25元每500克。颜色很多有绿，红，黄，黑等。进口鱼子有四种，飞鱼子，鲱鱼子，多春鱼子，三文鱼子。价格是120元，130元150元和260元以上按品质更高。颜色有七种。以上是每公斤的价格。直接食用全部调好味了。一般有酱油味，XO味等进口牌子有AZUMAFOODS的。鱼子酱是指鲟鱼的子价格一般每公斤10000元以上美圆。
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