要用鸡汤做火锅吃鸡汤应该怎样做

用料：走地鸡半只；姜适量；蒜头一个；黄油butter150g；花椒手抓一把；八角2个；桂皮一小片；香叶两片；干辣椒手抓两把；麻辣红火锅料半包；豆瓣酱2-3茶匙；白酒适量；玉米淀粉1茶匙；生抽2茶匙

鸡汤底微麻微辣火锅的做法  

1、鸡斩成小块，下少许盐、酒、玉米淀粉（生粉）拌匀，腌渍20-30分钟。切出黄油，备用。

2、热锅，热油：下约80g黄油直至全部化成液体，加少许植物油。随后，下姜片、鸡块翻炒，炒至八成熟时下少许生抽，继续翻炒。

3、准备好花椒、八角、桂皮、香叶、大蒜，以及火锅料、郫县豆瓣酱等。

5、热锅，丢入剩余的黄油溶解，加入少许植物油。然后改成小火，丢入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒翻炒出香味，放入两茶匙豆瓣酱、蒜头翻炒，放入半包火锅料翻炒出香味，随后，将炒锅内香料全部倒入火锅，覆盖在鸡肉上

6、在火锅中加入适量开水，用中火焖制几分钟，即可上桌做火锅汤底。

新鲜香菇能煲鸡汤，常见的有冬菇鸡汤

主料：母鸡500克、新鲜香菇10枚

调料：盐适量、枸杞1小撮

做法步骤：

1、准备好枸杞和老姜，鸡处理干净，新鲜香菇泡水处理。

2、将鸡、新鲜香菇、老姜放进电高压锅内，除了枸杞，并注入2000ML的水。

3、调制好相应的档位，盖上锅盖，但是不要完全合上。

4、大约一、二分钟就上气了，打开锅盖，用一漏勺撇去浮沫。

5、再次盖上锅盖，这是要完全合到位，电高压锅开始加压。

6、等待程序结束，可以打开锅盖时，将枸杞下锅，并加点盐调味即可。

主料：鸡600g、党参30g、红枣7颗、各式丸子1000g、油豆腐300g、松蒿500g、脆肉鲩1300g、白萝卜500g、金针菇350g、莲藕300g

辅料：姜适量、盐适量

鸡汤火锅底料：

步骤一：首先做汤底，把鸡块下水焯掉血水，再洗干净；

步骤二：加入姜片，红枣和党参一起熬半小时以上，成为鸡汤锅底备用；

火锅配菜：

步骤一：莲藕洗净切成片

步骤二：松蒿洗净，沥干水

步骤三：脆肉鲩切成大块

步骤四：脆肉鲩还可以切成花式的，这样薄点，熟得快些；

步骤五：油豆腐用开水焯掉部分油份，沥干

步骤六：各式丸子，肠仔解冻

步骤七：凉拌开胃菜两份，是鲜蔬苹果拌猪耳朵；

步骤八：白萝卜去皮切成片