检疫不严，病畜混入屠宰场。或者是从疫区走私进口逃避海关检查。
动物体内药物残留。特别是激素与抗生素的残留，对食用人造成健康损害。
非法捕捉毒杀野生动物，非法捕捉毒杀猫狗未经检查流入市场。
违法使用化学药剂甲醛与漂白剂非食用色素等，超量使用添加剂防腐剂明矾等。
病死动物或者腐败肉类加工成食品出售。
动物性食品超过保质期或保管不善腐败变质仍然继续出售。
加工过程中有害物质进入食品中，比如用油炸用油使用时间过久，油中有害物质进入食物，燃料中的硫化物等进入食物，或者煎煮烹炸炊具中重金属杂质进入肉类食物。
以上所有问题都是由于管理漏洞。农业口、卫生口、市场管理口都负有管理责任，但是出现问题就会互相推诿。对为害者处罚过轻，对管理不负责任不追责或者轻描淡写处分都是对违规违法犯罪的放任。
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