主料
小公鸡
1只
笋干
50g
辅料
姜
适量
洋葱
适量
红尖椒
适量
花椒粒
适量
料酒
适量
剁辣椒
适量
酱油
适量
五香粉
适量
盐
适量
白糖
少许
步骤
1.首先将笋干泡水两天。锅中倒入小半锅热水，下入笋干，盖上锅盖，煮一个小时，捞出，切成丝。
2.小公鸡砍成块、姜切片、洋葱切丝、红尖椒切圈
3.锅中再次倒入小半锅热水，下入花椒粒，煮十分钟，将鸡块倒入锅中，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
4.锅中放入油，下入姜片，煸炒片刻，接着下入洋葱，炒至香味溢出时，加入剁辣椒，均匀翻炒，随后将鸡块、笋干倒入锅中翻炒，淋入适量料酒、酱油，加一勺五香粉、一勺盐、半勺白糖，翻炒调味后，倒入高压锅中，倒入清水，与鸡块相平为宜，加一勺盐，压十五分钟后，重新回锅，大火收至汤汁半干，下入红尖椒，翻炒片刻即可。
小贴士
1.买的扁尖笋咸度不同，浸泡时间也要看笋的咸淡而决定。
2.把笋撕开后再炖，有利于笋中的咸鲜味融入进汤水中。
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