材料虾仁100克，嫩豆腐一块，金针菇200克，上汤200克，香葱两根，盐适量，芝麻香油适量。做法1.将虾仁取出室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟；2.高汤块放入砂锅，加适量水（水不用太多），中火烧开；3.高汤加热期间把豆腐切成拇指大小的方块，金针菇洗净去根，切成约2厘米的段，香葱切末；4.高汤烧开后放入豆腐和金针菇煮5－8分钟；5.加入虾仁，煮至变色到不透明，关火，调入盐、香油和香葱即可。
