物以稀为贵，松露虽然是一种蘑菇品种，但是它其中所含的营养价值是非常高的。松茸对生长环境的要求是非常严格的，大部分都是自然生长，人工培养的话很难存活，再加上松茸的味道和口感很好，所以在价格上，自然是普通蘑菇无法相比的。
松露自身便带着一种奇特的香味，识别度很高，在烹饪的过程中，通过食材的混合，可以让松露的口感变得更好，同时松露中含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值非常高，不仅可以调节内分泌，还可以防止老年痴呆症以及抗肿瘤。
松露对自身的生长环境要求是非常苛刻的，人工基本上是无法培育的，产量也是很稀少的，所以才导致松露的价格昂贵。而且松露在生长的过程中，会将周围的所有养分都吸收，因此长有松露的地带，一般都是很难会长其他植物的。
如果一个地区的松露过多的话，便会导致生态失衡，土地和植物的养分都会被松露吸收殆尽，还会让这个地区在很长的一段时间里无法长出其他的植物。
松露一般都比较喜欢生长在松树、橡树和柳树等树种下生长，因为树种的不同，松露的颜色和气味都会不一样。虽然松露对生长环境的要求十分苛刻，但是现在在少数的西方国家，还是实现了半人工生长。
不过，因为人类活动的增加，导致土壤受到了污染，以及雨量的过剩或者是减少等原因，从而导致松露的产量少了很多，因此，松露的价格也就变得越来越昂贵了。
在所有的松露种类中，其中以法国的黑松露和意大利的白松露价格最为昂贵，而且评价也是最高的。以前在食用松露的时候都是要去皮的，但是随着松露产量的稀少，所以现在都是通过研磨的方式，防止浪费。
松露为何如此昂贵？扒一扒松露的冷知识，一起来了解下！
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