许多人在吃芹菜时，总要把芹菜叶扔掉，这其实并不正确。因为芹菜叶子里的营养反而比茎要好。据测定，芹菜叶含钙、铁比茎要少些，但含其他营养素要比茎多。
如芹菜叶中含尼克酸比芹菜茎高3倍，维生素B1、维生素B2高4倍，维生素C高5倍，胡萝卜素高50倍，类似情况还有萝卜缨、莴笋叶等。
