烃的衍生物中，能够水解的有卤代烃含有的官能团是卤素原子－X酯类，含有的官能团是酯基－COO－脂肪也属于酯。另外，还有二糖，多糖可以发生水解反应
在高中阶段水解反应一般会考烃类衍生物（如：卤代烷和氢氧化钠水溶液生成醇的反应）、糖类（如：双糖、多糖的水解）、酯类（如：乙酸乙酯的水解）和蛋白质的水解。
