梵语 pañca rasāh。(一)指五种味，即：乳味（梵 ksīra）、酪味（梵 dadhi）、生酥味（梵 navanīta）、熟酥味（梵 ghrta）、醍醐味（梵 sarpirmanda）。即制造牛乳之过程中次第所成之诸味。诸经论每用以比喻根机（人）或教法（法）之差别次第，如北本大般涅槃经卷十谓，声闻如乳，缘觉如酪，菩萨如生、熟酥，诸佛世尊犹如醍醐。其用以比喻教法者，如北本大般涅槃经卷十四圣行品（大一二‧四四九上）：「譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者众病皆除，所有诸药悉入其中。善男子！佛亦如是，从佛出生十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅槃，犹如醍醐，言醍醐者，喻于佛性，佛性者即是如来。」此段经文从刘宋慧观、萧齐刘以来，皆用以譬喻佛陀一代说教之次第，然诸家之解释有种种异同。
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