其实很简单哦，你先把适量的燕条泡软，用冷水或微温的水发开就可以，热开水会破坏营养。泡开后除去燕条里面的杂质，如鸟毛，草屑等等，挑洗干净后放在炖盅内面，加水和冰糖，盖好炖盅，再把炖盅放进汤煲内（就是那种煲汤的不锈钢煲，煲内要先放适量热开水），隔水炖1小时左右，最基本的冰糖炖燕窝已经做好，我都是这样做燕窝的。个人觉得这样用炖盅做燕窝，是最能保留燕窝的营养。真正的燕窝很容易煮开，根本不用焖浸的。
首先要发开比较简单的是冷水泡发：冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
这里有些做药用法：http://baike.baidu.com/view/558.htm#5
其实比较简单的就是发开之后去煮糖水，加入普通常用的梨，百合，银耳之类。
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