生产玉米淀粉的工艺流程由下列工序组成:亚硫酸设备,玉米清理,浸泡,破碎和胚芽分离,研磨和筛分,除砂和蛋白分离,淀粉洗涤,淀粉脱水,干燥和包装,胚芽洗涤与干燥,蛋白,玉米油制取等.
玉米提取淀粉时需要用亚硫酸盐浸泡
浸泡的目的是使玉米粒变软，外部蛋白质分解，使胚芽、纤维和蛋白质等与淀粉容易分离。为了缩短浸泡时间，防止浸泡过程中微生物发酵，使蛋白质与淀粉易于分离，浸泡时除加水外，还要加温、加微生物抑制剂（温度通常控制在50°C左右，以硫磺作物微生物抑制剂会有SO2生成）在浸泡过程中，产生乳酸，使溶液的pH值保持在4以下。因此，浸泡水是酸性胶体溶液的存在状态。其中固体基本上是可溶性固体。
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