做玉米挂面，一般按照3：7（面粉）的比例比较合适。
首先，先按照比例为1：5的水加入进行搅拌，一斤面粉就先放入2两水，”但也不是绝对的，不同的面粉的干湿程度也不一样”您可以根据搅拌后面团的情况适当增加面粉或者加水．使面团柔软并且不粘手为最佳！～
做挂面用三分之一以下就可以，不然，做出来的挂面易碎，口感也不好。不知我的回答你是否满意？
