蒸饺皮儿不能太薄,否则蒸熟之后会“化”开。因为莜面没有筋性,在蒸时遇水易“化”。莜面蒸饺的做法1.猪肉、包菜剁碎调入盐、生抽、葱花、亚麻籽油、花椒粉搅拌均匀。2.莜面加入淀粉拌匀，用开水和好，制成剂子擀皮。3.开始包饺子。4.大火蒸20分钟OK。5.转盘开吃。
