就算是动词也应该是控える。对。控える，是个自动词，也是一个他动词。这里是一段/二类他动词了。节制...，控制...等意思。
め是怎么来的：
（一部分的）名词（数词）、动词连用形、形容词词干+め，表示程度、性质、有...倾向的意思，偏...
短め（だ），偏短、大きめ，稍大、偏大些..。
お酒を控えめにしようと思います。我想把酒稍节制些。
--を（动词连用性） にする，可以看作一个句式，意思是指 把xx变得xx。
<> 二类形+に 是二类形容词的副词性用法
<>しよう 是します的意志形，を对应三类动词します
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