黄骨鱼怎么做好吃 黄骨鱼的家常做法

黄骨鱼做法：
第一步，备好黄骨鱼、生姜、干辣椒、大蒜、葱、油盐、料酒、豆瓣酱、老抽、醋、淀粉、生抽和白砂糖。
第二步，将黄骨鱼直接处理后洗好了，生姜切丝，大蒜切片，葱切段。备好锅加油烧热，将黄骨鱼直接下锅煎煮了。
第三步，锅中留油，加葱姜和干辣椒爆香了，将豆瓣酱下锅翻炒。放入黄骨鱼和水开始烧煮。
第四步，加你就烧煮，将醋和老抽下锅，盖上焖煮八分钟左右，加盐、生抽和白糖调味，烧煮浓稠后出锅。

食材明细

• 黄骨鱼2条

• 青椒1个

• 红椒1个

• 姜适量

• 蒜适量

• 葱适量

• 盐适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 料酒适量

• 花椒适量

• 白糖适量

• 鸡精适量

• 白胡椒适量

• 微辣口味

• 烧工艺

• 廿分钟耗时

• 简单难度

红烧黄骨鱼的做法步骤

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  1

  黄骨鱼处理干净

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  2

  用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）

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  3

  调料图

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  4

  青红椒洗净切块备用

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  5

  锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）

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  6

  将鱼煎至两面黄色

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  7

  然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽

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  8

  加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适量白糖

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  9

  当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火

小窍门

据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

材料：黄骨鱼500克、干辣椒、蒜籽、葱头、姜、香菜、油、盐、酱油、生抽

评分

焖 香辣味30分钟

初中水平 382人做过

主料 2人份

黄骨鱼500克

调料

干辣椒少许、蒜少许、葱少许、香菜少许、植物油适量、食盐少许、酱油少许、生抽少许

干锅黄骨鱼步骤1

新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

步骤2

干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

步骤3

锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

步骤4

重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

步骤5

放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

步骤6

放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

步骤7

干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃