樱桃花芽分化的特点是分化时间较早,分化时期集中,分化过程迅速。据苏德义的观察甜樱桃花芽生理分化在果实采后的10天,形态分化期在采后的1~2个月。据铃木的观察,花芽分化期为40~45天,到9月下旬至10月中旬,萼片、雄雌蕊原基已完成分化。酸樱桃在花后36天(6月15日)开始分化,花后81天出现花蕾原基,97天形成雄蕊原基,121天雌蕊原基形成。花芽的形成与5月上旬前的叶面积有关。花芽分化的叶面积(平方厘米)初果期大紫30~50,那翁60,盛果期大紫35,那翁30。樱桃花芽分化对营养条件要求高,如营养不良,亦会出现雌能败育,在中国樱桃尤为多见。分化时期的早晚与果枝类型、树龄、品种有关,花束状枝比长果枝、混合枝早,成龄树比幼龄树早,早熟种比晚熟种早。樱桃的花芽萌动日平均气温中国樱桃7~8℃,甜樱桃10℃左右,中国樱桃开花早,甜樱桃介于杏、桃之间,在胶东中国樱桃3月下旬开花,甜樱桃4月中下旬开花。王白坡研究中国樱桃短柄与尖嘴品种,当气温达12℃时开花,14℃盛花,15℃花粉4~8小时开始发芽,雌蕊的寿命4~5天,以花后一天授粉坐果率最高。据山形园试观察佐藤锦品种,花粉管到达子房48小时,10℃到子房1/2,15℃到达子房的2/3。大部分品种,授粉后6小时穿过柱头,24小时进入花柱,48~60小时完成受精。因此,授粉后6小时下雨,不必再重新授粉。甜樱桃的花器败育比杏少,据山东烟台调查败育率在15%以下。中国樱桃是高度自交结实的树种,还具有闭花受精的能力。大多数的甜樱桃品种自交结实率在0%~5%,而且还存在异交不亲和的组合,必须选好授粉品种,例如那翁、滨库、紫樱桃之间,养老、黄玉、黄星之间、早紫和伊藤之间不亲和。