吃臭咸鸭蛋肯定是对身体有害的。
正常的鸭蛋肉质细腻光滑，香味浓郁，蛋黄金色并且有黄色蛋油。而发臭的咸鸭蛋则没有上述的特征。
咸鸭蛋发臭的原因：
鸭蛋在加工之前，蛋壳上面有一层粉末状的保护层，依靠这个保护层，鸭蛋在遇到轻微的碰撞的时候，不会致使蛋壳破碎。但是，由于制作咸鸭蛋的数量众多，难免有碰裂了蛋壳，再在没有及时的投入腌制工艺，就会造成细菌的侵染，细菌一旦进入蛋壳内部，会分泌出溶壁酶，把蛋壳的壁膜分解，并且利用丰富的蛋白质和脂肪等营养进行繁殖。
一旦感染了细菌的鸭蛋，就会致使鸭蛋腌制失败，蛋清和蛋黄都会被细菌污染，并且产生生物毒素，而一旦这些生物素被人吃进肚子，就会导致腹泻，呕吐等反应。严重的会有休克的危险，所以，发现了已经发臭的咸鸭蛋，建议不要食用。
如果非要食用，则建议经过100度15分钟的开水沸煮后再食用才安全一些。
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