馒头变硬并不是变坏了，你再回锅蒸一下就又软了。馒头变硬的原因是因为淀粉的变性，淀粉在缺水的环境下十几分钟就开始变性，变性的淀粉不能被小肠吸收，还是会排出来的，但是对人体也没什么危害，理论上还可以减肥。而蒸馒头就是一个淀粉糊化的过程，所以回锅蒸一下又软了。不过现在天气有点热了，馒头还是放冰箱保存吧，吃时蒸一下，又是原风味了。
馒头变硬的原因是因为淀粉的变性，淀粉在缺水的环境下十几分钟就开始变性，变性的淀粉不能被小肠吸收，还是会排出来的，但是对人体也没什么危害 .馒头变硬并不是变坏了，你再回锅蒸一下就又软了。而蒸馒头就是一个淀粉糊化的过程，所以回锅蒸一下又软了。不过现在天气有点热了，馒头还是放冰箱保存吧，吃时蒸一下，又是原风味了。
是风干了，水分都没了，当然硬。你用水泡1下就软，或者蒸一下，就会软了。
适当保存是不会出现这样的情况的。
馒头变硬一般是其中的水分丢失引起的，如果将馒头敞开放在通风的地方，很有可能造成水分的大量流失，极易硬化。
建议密封低温保存，可以密封放在冰箱冷藏处，如果长期不食用也可放于冷冻处。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！