大闸蟹以黄多膏肥闻名于世，尤其是阳澄湖的大闸蟹，阳澄湖因水质清澈，水草茂盛，故产自阳澄湖的大闸蟹特别鲜美。
阳澄湖大闸蟹一般在9月份中旬前后上市，9月份中旬属于早期蟹，早期的时候就要吃的是母蟹，这个时候的公蟹完全没有膏，母蟹也只是有一点点的黄。
到了10月份中旬前后的时候，母蟹已经基本上完全饱满，黄也硬了，这个时候的母蟹是最好吃的。
待到11月份中旬左右的公蟹，那个时候就是公蟹的天下了，母蟹的黄已经硬的太过了，反而不好吃，当时的公蟹的膏正粘嘴，吃下去之后整个嘴感觉都能被粘住一样。
所以说10月底，建议您买公蟹，但是不要买太大的，大的还不是特别成熟，最多不要超过4两的公蟹现在已经完全没问题了
大闸蟹的营养价值在于蟹黄和蟹膏，雌蟹吃蟹黄，雄蟹吃蟹膏。如果是河蟹的话，那是雌蟹营养价值高，主要吃蟹黄；如果是海蟹的话，那就是雄蟹营养价值高，主要吃蟹膏。所以也可以说河蟹吃雌蟹好吃，海蟹吃雄蟹好吃，这是个人经验，谢谢！
现在雌蟹好，12月吃雄蟹。
好吃不忘推荐！
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