花椒，主要起麻味，增香、去腥的。大料，那就是香料之首了，主要是增香，好多卤料都要用到。主要用于卤菜、烧菜、炒菜、炖菜。黄色的大概是鸡精、褐色的大概是五香粉之类的，深褐色的大概是黄豆酱或甜酱了。
增加食物的味道，荤菜，素菜都可以，也是大料，也是说比起其他的调料，它本身就感觉味道浓重
花椒大料无论用于炒菜还是，炖汤都可以根据个人口味放。有些不需要麻的菜光放大料就行。花椒大料也可以用于各种腌菜。
