①葡萄糖是还原糖,可以用斐林试剂鉴定,所以用上述试剂可以检测,①正确;②蔗糖是非还原性糖,不能用斐林试剂鉴定,②错误;③胰蛋白酶的化学本质是蛋白质,可以用双缩脲试剂鉴定,可以用上述试剂鉴定,但使用时需要将斐林试剂的乙液稀释为质量分数为0.01 g/mL,③正确;④DNA可以被甲基绿染成绿色,也可以用二苯胺鉴定,但不能用上述试剂检测,④错误.故选:C.