食材明细
长茄子300克
葱末5克
姜末5克
蒜末5克
酱油15克
白糖5克
味精3克
甜面酱10克
香油3克
花生油500克
清汤150克
料酒2克
水淀粉10克
酱炸茄子的做法步骤
1
将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。
2
葱姜蒜切成末备用。
3
把茄子放入旺油锅内炸。
4
炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。
5
炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。
6
下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。
7
翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。
8
淋入香油，出锅装盘即可。
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