湖南、贵州、四川、重庆、江西等地的人，小时候是如何学会吃辣的？

辣椒(学名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、长辣椒、椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

这个从来都没有一个循序渐进的过程：

为了不引起误会我再补充几点:

1 .我相信我们对辣椒的热爱和我们在贵州、湖南、广西和贵州的朋友一样虔诚。这是一种融入血液的种族技能，也是我们彼此识别的方式。只要你爱吃辣的食物，我想叫你家乡。
2 .很多朋友不明白我的意思:后来我长大出国了，我发现世界上有很多不辣的食物，也很好吃。但这并不影响我对辛辣食物的喜爱。你对美食的追求，和我对各种辣味的追求都是高尚而道德的。
3 .我想谈谈老干妈。
我知道重庆一家基本上会自制油辣椒。小时候家里没有食物，会舀几汤匙油辣椒直接拌饭吃。
现在我妈妈每年都带着满满一盒油和辣椒回家。自己做饭，煮面不能丢下它，外面包装的食物也会放一些混在食物里。
试着买老干妈，觉得跟家里做的比较单调，没有辣的味道，也不香。只要明白，母亲的手艺是无可替代的。

我想，一盒油椒是我妈妈牵绊我的方式，她怕我跑得太远，跑不了，不回来，用这小红辣椒拉我。
每次我准备了很多年，使我总想回家充电，总怀念回家的滋味。
这可能是我们多年来一直坚持的最终答案。