【原料】豆腐皮4张，水发黑木耳和水发玉兰片各25克，去皮熟荸荠3只，姜末和虾子各5克，精盐、味精和香油各适量。【制法】(1)将豆腐皮切成象眼块，放人碗内用开水冲一下，再用凉水泡凉挤干；味精、姜末、精盐和香油同放一小碗内对成汁。(2)将黑木耳、荸荠和玉兰片分别切成片，放人开水锅内焯一下捞出泡凉，与豆腐皮放在一起，倒入调味汁拌匀，装盘撒人虾子即成。【特点】色泽优美，鲜香脆嫩。
色香味美
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