怎样辨认含瘦肉精的肉类？

瘦肉精检测方法
目前，检测瘦肉精的方法主要有四种，即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱法（GC-MS）、毛细管区带电泳法（CE）和免疫分析技术（IA）。而我国结合自己的实际情况，2001年农业部首先组织制定了饲料中盐酸克伦特罗的测定标淮。该标准选择确定了两种：即高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱法（GC-MS）。其中将HPLC法作为检测瘦肉精的半确证性方法，其最低检测限为0.05μg/
kg，优点是检测精确度高，而且假阳性率低;缺点是检测过程烦琐、检测时间长，需贵重仪器、难于操作、价格昂贵。而GC-MS法优点是能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析。GC-MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低，已将GC-MS法定为检测瘦肉精的确证性方法。GC-MS法的缺点同HPLC相似。
目前，英国的Randox
Laboratories
litd和德国的R-biopharm公司均开发出了检测肉品、饲料中瘦肉精的ELISA试剂盒。

瘦肉精对孕妇的危害
有不少孕妇对双汇瘦肉精事件表示关注，也隐含着担忧，怕吃了含瘦肉精双汇肉制品对胎儿有危害。那么以下将对孕妇吃瘦肉精的危害进行阐述。
瘦肉精学名盐酸克伦特罗，有一定的药理作用：对子宫平滑肌有强烈的舒张作用，降低子宫收缩，避免造成胎儿流产。
但一次性摄入量过大时则会产生毒副作用：引起雌性动物卵巢和子宫内膜显著扩张，子宫雌激素受体和孕激素受体显著增加，病理切片上可以看到卵巢卵泡锁性萎缩、功能性黄体的完全缺失、子宫内膜腺体数量的减少等。
以上说明盐酸克伦特罗作用于子宫而不是胎儿，但是子宫生理的变化会影响胎儿的健康，没有盐酸克伦特罗遗传毒性的相关报道。
其实盐酸克伦特罗主要蓄积在动物的内脏，尤其是肝、肺，在肌肉中残留较少，绝大多数中毒事件都是食用动物内脏引起的，之前有报道孕妇食用瘦肉精中毒的情况，但是没有影响胎儿健康。
建议少食用动物内脏。

瘦肉精的危害
瘦肉精（克伦特罗等）能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。人体食用含有瘦肉精的肉类后会因起恶心、头晕等中毒症状，长期食用会引起染色体畸变，诱发恶性肿瘤，并至人中毒死亡。
如果心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，可能是瘦肉精急性中毒的表现。需做以下急救治疗：
1、口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。
2、在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖（FDP）及β1-受体阻滞剂倍他乐克。