1、纯度不同2、杂质含量不同3、特别是有害物质的含量，食用纯碱要求较高4、生产检验标准不同
工业纯碱和食用纯碱主要成分都是Na2CO3.只是在微量成分上有区别，特别是在砷含量上食用纯碱要求是很高的，而工业纯碱没有要求的。其他如盐分、烧失量、水不溶物等只是两者要求含量不一。
工业纯碱是碳酸钠,食用纯碱是碳酸氢钠
工作纯碱是Na2Co3食用纯碱是NaCl
