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用于酱油和食醋中，可增加氨基态氮含量，并且有助于风味改善的调味辅料有哪些?（合成食品添加剂除外）
用于酱油和食醋中，可增加氨基态氮含量，并且有助于风味改善的调味辅料有哪些?（合成食品添加剂除外）
请说的具体一些 谢谢！
2025-04-16 09:43:16
推荐回答（4个）
回答1：
酵母抽提物，YE
回答2：
延长发酵时间，氨基氮会提高
回答3：
水解植物蛋白（HVP）
回答4：
加入木瓜蛋白酶。
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