在同等体积、同等质量和同 等冷却环境下，温度略高的液体比温度略低的液体先结冰的现象，被称之为“姆潘巴现象”，也称“姆佩巴效应”（音译），以坦桑尼亚学生埃拉斯托·姆潘巴的名字命名。对于姆潘巴现象，物理学家曾提出几种可能的假设，其中包括水分更快蒸发导致热水体积变小，一层霜隔绝了温度更低的水以及溶质浓度存在差异。但任何一种解释都很难让人信服，因为这种效应并不可靠，冷水冻结速度往往还是超过热水。
大家都知道，水的凝固点是零度。 但平常的水中有许多杂质回降低凝固点，开水因为高温沸腾会是水中镁钙等杂质沉淀。所以开水比冷水的杂质少凝固点接近纯净水的零度，更容易结冰
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