如何辨别黑豆是否发霉

一般可以从颜色、气味、质地去判断黑豆是否发霉：

1、颜色和外观

 一般黑米有光泽，米粒大小均匀，爆腰，无杂质。观察黑豆是否有灰白色、黄色或者绿色的绒毛样的霉菌。如果有,证明黑米发霉了。

2、味道

手中取少量黑豆，向黑豆哈一口气，闻气味看是否有霉味。或者用沸水煮黑豆，如果有霉味就证明黑豆发霉了。

3、质地

用手掰开米粒外面皮层，观察米粒是否成白色，看里面知否发生了质变。

扩展资料

黑米的储存方法：

黑米要保存在通风、阴凉处。 如果选购袋装密封黑米，可直接放 通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于 阴冷通风处保存。

一般可从性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面，其次是质地。许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。

如果观察到食物有这些性状的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。

扩展资料：

食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

通风、防潮，防污染　防霉是一系列的工作。除了在食物的生产、运输、保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。

潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。

高温去霉不可行：对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。

参考资料：百度百科-发霉