贵州牛肉粉的汤底要怎么做？

主料：牛腩肉500g 

辅料：油适量、盐适量、小茴香适量、草果适量、八角适量、黑胡椒粒适量、花椒适量、香叶适量、三柰适量、辣椒面适量、黄豆酱适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量

1、准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩。

2、牛腩冷水下锅。

3、开后继续焯5分钟。

4、捞出牛肉。

5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。

6、下牛肉、香料、冰糖。

7、撒上辣椒面。

8、炒一下放盐和料酒。

9、加水煮开。

10、转入砂锅小火慢炖1小时。

11、牛肉炖软即可。

12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。

13、最后撒上香菜和香葱即可。

这个每一家都有各自的秘方，都是祖传的不向外道的，可以自己多找几家吃然后细细品一下其中的滋味，现在的正中贵州牛肉粉分很多种口味，我个人就非常喜欢吃牛肉粉，在外地吃东西的时候都是非常希望能吃到家乡的牛肉粉，现在牛肉粉一般有黄焖、红烧、泡椒、清炖等几种比较常见的口味。每一种炖至的方法都不一样也有不一样的秘法和火候，想要自己研究就要经常去比较有名比较好吃的店多吃几次，自己多做下，慢慢的菜能学会，还有关键一个，贵州的牛肉粉一个特点就是“酸粉”。这个除了贵阳任何地方都没有的，推荐一家我长去的店，贵阳老奶牛肉粉，在太慈桥青山小区门口，希望能对你又帮助。纯手工打的谢谢。

我就在贵阳，感觉不好吃，外地人，口味不同。…你还是自己开发吧。汤有千万种，不必拘泥“古法”。要想自己开店，就去生意好的店去打打工，偷学。再自己改进。

因为我家只是自己做来吃的，也许味道不如街上的
但我还说下，要用骨头熬汤。