高盐稀态发酵酱油分 “广式高盐稀态工艺”和“日式高盐稀态工艺”。“广式”比较有代表性的就是广东产酱油；“日式”在国内具有代表性的就是“伊例家”。说哪种好的话，酱油的生产工艺还是以日式为最佳，虽然有些崇洋媚外的嫌疑，但是实事求是的说，日式工艺从原材料到设备到发酵环节及发酵环境，确实是更加先进。
