在形态学上小麦属分为23个种。它们在表型上分为三组：第一组，野生种有4个种；第二组，带皮栽培种（原始种）有8个种；第三组，裸粒栽培种有11个种，三个组的分组检索表及分种检索表如下：小麦属Triticum三个组的分类检索（根据形态特征）。
1.穗在成熟甚至半成熟时，自然逐节断落，内外稃紧包子粒野生小麦组（Ⅰ）。
2.穗在成熟时，自然条件下不断，受压后断落，内外稃紧包子粒栽培带皮小麦组（Ⅱ）。
3.穗在成熟时，受压后穗轴不断，裸粒栽培裸粒小麦组（Ⅲ）。
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