【原料】牛腿肉450克，黄豆50克，精盐、葱、姜各适量。【制法】(1)黄豆洗净，用温水略泡；牛肉洗净，切成3厘米长、2．5厘米宽、1-5厘米厚的块，放入锅内，加水略烫，捞出洗净；葱切段；姜切片备用。(2)黄豆、牛肉放人砂锅内，加入适量清水，放人葱段、姜片，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火慢炖，接近酥烂时加人适量精盐，炖烂即成。【特点】味道鲜美。
