可以这样理解，浓度低，形成的凝胶珠比较疏松，孔径大，包埋的材料容易漏出，颜色浅，呈白色。浓度高，凝胶珠比较致密，包埋材料不易漏出，颜色深一些，呈浅黄色
固定酵母？其实海藻酸钠浓度偏高就是相对来说氯化钙浓度偏低，氯化钙浓度偏低则不能使胶体很好的定型。
